Приготовление блюд согласно составленного авторского меню.

Без перебойная работа кухни и зала. Работа с документацией. Управление всеми подразделениями кухни и зала. Отработки авторского меню, составление технологических и калькуляционных карт, бракераж готовых блюд согласно утверждённого меню.

Контроль работы кухни. Работа с технологическими, калькуляциоными картами. Внедрение новых технологий приготовления блюд, авторская подача блюд.

Командировка в связи с открытием доставки пиццы.Организация и контроль работы сотрудников кухни. Составление графика работы сотрудников кухни. Составление закупочного акта согласно необходимости продуктов и инвентаря, Прием продуктов согласно закупочного акта.Контроль качества отдачи готовых блюд, составление закупа и прием. Открытие ресторана Итальянской кухни, отработка и составление технологических карт согласно утвержденного меню. Исполняющий обязанности бренд шефа.

Командировочная работа связана с созданием нового меню , обучение персонала по новому меню . Открытие кухни для доставки еды , составлением технологических карт для меню доставки и паба...

Контроль, управление в интересах компании пабом

Командировочная работа по контракту. Контроль работы кухни, анализ продаж, составление технологических карт , обучение персонала в соответствии внутренних распорядков .

Командировочная работа по контракту. Организация и управление работы кухни , разработка нового меню в ресторан, лаундж бар, пляж и бассейн. Работа в Европейском направлении приготовлении блюд .

Командировочная работа связанная с открытием центра доставки еды на дом. Составление меню и проработка , обучение персонала.

Командировка связанная с запуском нового гриль паба, бара, корректировка проекта растоновки производственного оборудования. Запуск нового меню, обучение персонала согласно утверждённого меню.

Командировка в связи с сезонным открытием.Организация и контроль работы сотрудников кухни. Составление графика работы сотрудников кухни. Составление закупочного акта согласно необходимости продуктов и инвентаря, Прием продуктов согласно закупочного акта.Контроль качества отдачи готовых блюд, составление закупа и прием. Открытие ресторана Итальянской кухни, отработка и составление технологических карт согласно утвержденного меню. Исполняющий обязанности бренд шефа.

Контроль качества отдачи готовых блюд, составление закупа и прием. Открытие и закрытие летнего ресторана "Теплица" 2013 год, открытие ресторана "NAKUHNE". Открытие летнего ресторана "Теплица" 2014 год. Приготовление, отдача готовых блюд и контроль качества отдачи. (ресторан "Хитроу" DUTY FREE).Обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов; Контроль технического состояния рабочего оборудования; Ведение учетной и отчетной документации: санитарных правил и гигиенических нормативов. Составление калькуляционных и технологических карт. Создание и ввод блюд для новых специальных предложений, интервью/набор поваров. Рациональная организация труда персонала ресторана, организация производства и соблюдение стандартов качества, работа по подбору и обучению персонала кухни, работа с поставщиками.

Приготовление заготовок на п\ф, отдача готовых блюд согласно утвержденному меню. Отработка новых блюд по тех картам.

Разделка мяса, заготовки п\ф . Приготовление блюд по меню.