Составление меню, сезонных предложений, десертов , обновление меню каждые 3 месяца. проведение и разбор инвентаризации, обучение и руководство кухни. Ведение табелей, составление графиков работы. Уважение в коллективе, умение работать с командой Обучаюсь и посещаю мастер классы каждые 3 месяца - Приготовление горячих блюд

Управление рыбным ресторанном при отеле "Мармит" организация работы поваров, контроль работы кухни; Контроль приготовления новых блюд; работа с поставщиками, контроль закупочных цен и качества поступающей продукции; контроль за свежестью продуктов в ресторане •обучение новых сотрудников •контроль соблюдения санитарии на производстве

организация работы поваров, контроль работы кухни; разработка меню, составление технологических карт; разработка и приготовление новых блюд; работа с поставщиками, контроль закупочных цен и качества поступающей продукции; контроль за свежестью продуктов в ресторане •обучение новых сотрудников •контроль соблюдения санитарии на производстве •Проведение инвентаризации

Имеются свои авторские десерты. Работа с шестью ресторанами, контроль заготовок на точках. Запуск меню десертов каждые 3 месяца, знание основ санитарии на производстве, обучение кондитеров. Посещение мастер классов, имеются сертификаты. Знание техники приготовления теста, различных кремов, желе. Техника приготовления муссовых тортов, бисквитов.

Организация работы поваров, открытие/закрытие по чек листу, отдача блюд по стандартам, ТТК, соблюдение основ санитарии ( хранение, правила ротации, дефростация). Проведение инвентаризации, снятие остатков, составление актов разбора, составление графика и табеля персонала. Введение своего меню. Приготовление кулинарных блюд европейской кухни. Составоение заявок на необходимые товары, контроль сроков и условий хранения продукции, контроль своевременного списания продукции. Проведение бракеража готовой продукции. Организация работы кухни и зон хранения согласно требованиям СЭС.

Организация и контроль всех подразделений кухни в смену Организация и контроль соблюдения норм, стандартов приготовления блюд в соответствии с ТТК Проведение дегустаций, обучение новых сотрудников Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов, бракераж, температурного режима холодильного оборудования Контроль соблюдения правил личной гигиены, производственной дисциплины Контроль товарных запасов на производстве, осуществление заявок на закуп продуктов; контроль списаний Участие в плановой и внеплановой инвентаризации, ежемесячное снятие остатков на кухне Аттестация персонала кухни Личные качества: Без вредных привычек, стрессоустойчивость, адекватность, ответственность, работоспособность, позитивное отношение к жизни, отличные организаторские способности. Рост в компании за 4 года: с 2013 по 2014 старший повар, с 2014-2015 су шеф ресторана; с 2015 - 2017 шеф повар ресторана

Работа с европейской и турецкой кухнями. Приготовление блюд согласно ТТК. Соблюдение санитарии на производстве. Составление лайн чеков, заполнение актов разбора, актов списания. Участие в инвентаризации. Открытие/закрытие кухни по чек листу.