.

Подготовка заведения к открытию, разработка меню. Разработка пиццы для дровяной печи. Смокер меню. Гриль меню, авторские блюда и десерты. Винные закуски. Закуски к пиву. Проведение гастро ужинов. Обучение персонала с нуля.

Контроль отдачи блюд, крупные банкеты, обязанности шеф-повара в его отсутствие.

Шеф - координатор

Работа с известным шеф-поваром Кристофом Сантанем, который был корпоративным шеф-поваром для ресторанов Alain Ducasse по всему миру, а также достиг 3 звезд Мишлен в Plaza Athenée и Hôtel Le Meurice. Ключевые обязанности: Подготовка mise en place для каждого сервиса два раза в день, работа в различных цехах, таких как: закуски, гарниры, мясо, рыба, птица, десерты и оформление блюд.

Готовка разнообразных блюд и закусок в ресторане рассчитанном на 200+ гостей; Контроль качества еды во время сервиса, наблюдение за работой команды; Обеспечение надлежащего уровня гигиены и чистоты на кухне.

Обеспечение самых высоких стандартов гигиены пищевых продуктов; Помощь кухонной команде в приготовлении пищи; Поддержание чистоты кухни.

Очистка, нарезка овощей для mise en place; Филирование, обвалка разного мяса; Специальные соусы и наполнители для сэндвичей; Помощь команде поваров во время сервиса.

Помощник повара