Организация общественного питания, контроль бюджета отдела PNL, контроль отпускаемой продукции, контроль cost% на производстве. Проведение аттестации сотрудников по основным компетенцимям отдела ,постановка целей персоналу контроль за статистикой изменений. Отслеживание степени за удовлетворённостью и качеством блюд по отзывам гостей через единую систему Marriott Guest Voice - Medallia

Мой значительный профессиональный и личный опыт помогает компаниям увеличить свои доходы, построить стабильную систему в потоке документооборота. Развить разнообразные направления и тенденции в кулинарии, подаваемых блюдах. Установить уважительные межличностные отношения в команде Открытие продуктивных, творческих и страстных талантов Micros, HACCP, Материальный контроль, TMS System, MS Office Suites. Управление продовольственной стоимостью/Food Cost Поставщик и управление поставками Анализ рынка Колькуляция Продажи & Маркетинг Меню Инжиниринг Административное управление Управление обслуживанием и сервисом Организация банкетов, кейтеринг. Оценка ключевых навыков Анализ и контроль продажных цен на реализуемую продукцию. Закупка продуктов, тмц, расходных материалов. Установление норм складского остатка согласно товарообороту. Конструирование меню с учётом сезонности. Спортивное питание, детское питание, ПП, диет питание,

Открытие отеля с 0. Start up

Открытие нового отеля с 0 в сети AccorHotels гостиница Меrcur Саранск центр 4**** Функции и обязанности : закупка оборудования ,инвентаря и посуды. Набор персонала создание сильного коллектива с помощью программ обучения стандартам компании и корпоративной этики, Внедрение новой культуры питания с учетом вкусовых традиций региона и разработка меню для ресторана Американской кухни "Hadson" , банкетные предложения, разработка меню для спортивных команд с учетом особенностей питания. Взаимодействие с представителями команд от MATCH Accommodation, являющаяся официальным агентством Международной федерации футбольный ассоциаций (FIFA) по размещению.

Номерной фонд отеля 178 комнат. Конференц зона- на 250 чел., ресторан -120 посадочных мест, лобби - 40 чел. открытая терраса , веранда. Направления обслуживания: шведский стол , открытая кухня а ля карт, банкеты,свадьбы, конференции ,кофе брейк, фуршет. Организация работы подразделения кухня. Смена и обновление меню с учетом сезонности . Материальный учет,списания,инвентаризации, разработка технологических карт использование программы 1С. Контроль цен на все группы товаров поступающих в подразделение кухня. Составление заявок на приобретение продуктов,кухонного оборудования инвентаря, моющих средств и тмц. Составление графиков работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени, работа с Аутсорсинговой компанией. Проведение обучающих мастер классов для линейного персонала. Внедрение и контроль работы программы HASP

Набор персонала на олимпийские объекты Горный медиа центр,проект Санки (Санно бобслейная трасса), проект Горки ( трамплины). Разработка проекта кухни, оборудования ,ресторанов Горки город, Видение меню, контроль качества, обучение персонала . Тесное сотрудничество с Олимпийским комитетом в сфере обслуживания. Подготовка Технологических карт для олимпийских объектов. В период Олимпиады основная работа шеф повар " Горного Медиа центра" После олимпийский период заняла должность главного шеф повара на все сезонном курорте "Горки Город" на уровне +540 с номерным фондом 1500 апартаментов. Управление : Фабрика кухня 5 тыс квадратных метров : кондитерский и хлебопекапенный цеха, производственные горячий и холодный цеха, заготовочные цеха, склады, Ресторан "Петербург" 80 посадочных мест Ресторан "Москва" до 350 посадочных мест Ресторан "Аква" при аквапарке в "Горки молл" 200 посадочных мест. Ресторан "Казань" до 150 посадочных мест Общее кол-во персонала кухни составляло от 48 до 68 человек. Разработанная программа тренингов для персонала , нацеленную на высоко квалифицированное обслуживание гостей для работников кухни и зала. Участие во всех мероприятиях проводимых на территории курорта . КВН зимние игры 2015г. Прием гостей до 1500 человек. Мото Фестиваль лето 2014 г. и 2015г. Обслуживание до 800 чел.

Контроль за работой кухни 2 ресторанов , 2 баров А лая карт . Участие в разработках новых рецептур с главным шеф поваром и контроль за их соблюдением. Заказ необходимых продуктов и полуфабрикатов. Проведение инвентаризации, тренинги и мотивация персонала кухни ресторанов. Управление персоналом в кол-ве 22 чел Работа в отеле Риксос, в последующем оказало огромное влияние на мою дальнейшую карьеру. Одно из достижений в это участие в обслуживание 10 глав государств во время Саммита в Казахстане проводимого 2011 году. Многократное участие в обслуживании приемов в значимых мероприятий и встреч с участием главы республики Казахстан.

Гостиница с номерным фондом 600 комнат Ресторан Ближневосточной кухни 180 посадочных мест. Ресторан -клуб "Llve music" 250 пос. мест. Спорт Бар 80 посадочных мест. Конференц зона 100 пос.мест Разработка меню для ресторанов и обслуживания в номерах, составление калькуляционных и технологических карт,Направления обслуживания: шведский стол , кухня а ля карт, банкеты,свадьбы, конференции ,кофе брейк, фуршет. Управление персоналом 28 чел.

организация рабочих мест,приобретение оборудования, подбор рабочего персонала, упровление коллективом 34 чел ,работа с залом, контроль качества, прием экзаменов у официантов и поваров.Работа с поставщиками товаров,контроль за ведением работы зав.складов. провидение ежемесячной инвентаризации с бухгалтерией, выявление причин недостачи или излишка при инвентаризации.Эта работа была новой для меня в плане организации себя людей,я проходила спец. подготовку по управлению при головном офисе в Алматы. Проводила совместно с директором ресторана мониторинг. организация различных мероприятий для гостей,была возможность креотивного развития, Возможность общения непосредственно с гостями.

Проходила обучение международной кухне ее основам, посещение обучающих программ,тренингов в том числе изучение английского языка. Умение работать в команде, соблюдение международных стандартов в приготовлении и сервировке подаваемых блюд,ответственность за банкеты в своем отделе.В этой организации началась моя карьера от рядового повара до шеф повара холодного цеха .Я принимала участие во многих мероприятиях отеля, в том числе и культурных внутри коллектива. Мне довелось обслуживать людей которые известны всему миру президентов Казахстана, России, Папы Римского,.. Так же я работала в течении 2 месяцев в Интерконтиненталь Ташкент по обмену внутри сети. В этом Отеле я получила огромный опыт,там произошел мой личностный рост и как человека и как проффесионала . Я приобрела много англоязычных друзей из разных стран с которыми общаюсь уже более 10 лет