PROMO: 1. разработка, планирование, организация и внедрение маркетинговых активностей, согласование и контроль исполнения активностей по маркетинговому календарю 2. актуализация ассортимента меню ресторанов: расширение/сокращение матрицы меню ресторанов, работа с себестоимостью и ценообразованием 3. взаимодействие с отделом маркетинга компании: разработка, просчет и внедрение акций и спец.предложений для целевой аудитории, с целью повышения кол-ва транзакций, и удержания стабильных показателей по SSSG/SSTG ресторанов компании. 4. Координация работы департамента собственной службы доставки и call-center доставки компании: -инструктирование, координация и контроль работы диспетчеров call-center (обработка звонков, прием заказов, решение конфликтных ситуаций, сбор данных по жалобам) -аналитика жалоб, внедрение планов действий по их минимизации -взаимодействие с агрегаторами доставки (GLOVO, WOLT, CHOCOFOOD, Яндекс.Еда) - интеграция с кассовой системой, интеграция с собственной службой доставки, отработка пути движения заказа от гостя к гостю (заказ гостем-доставка-получение гостем) -содержание и контроль работы собственного автопарка компании и координация работы водителей-курьеров: контроль исправности автопарка, контроль прохождения плановых ТО в сервис-центре по обслуживанию автопарка, аттестация и переаттестация водителей-курьеров. PRODUCT/PLACE: 1. контроль себестоимости: -контроль проведения инвентаризаций в ресторанах и анализ результатов (излишки/недостачи) -работа с рецептурами -поиск и подключение альтернативных поставщиков продуктов питания и упаковки -внедрение и соблюдение ресторанами сети системы размещения заказов поставщикам, с целью обеспечения отсутствия перезатаривания складов ресторанов компании и отсутствия стоп-листов (PAR_LEVEL) 2. контроль качества продуктов питания: подключение и организация операторов по обслуживанию оборудования, внедрение РМ-календарей по обслуживанию и мойке оборудования, ежедневная проверка температурных режимов хранения продуктов питания ресторанами сети (путем запроса фотоотчетов в реальном времени), еженедельная проверка сроков годности продуктов питания (путем внеплановых необъявленных визитов в рестораны сети, и запроса отчета по срокам годности от ресторанов сети); оценка качества готовой продукции, путем внеплановых и необъявленных визитов в рестораны сети; организация работы станции приготовления (Lay out); 3. обеспечение технической исправности и работоспособности ресторанов сети 4. проведение внутренних аудитов по FSCC. PEOPLE: 1. разработка и внедрение мотивационных программ для персонала ресторанов сети, направленная на обеспечение "качества и количества" 2. внедрение стратегии развития HR департамента компании (корпоративная культура, системы KPI, дисциплинарная политика компании, иерархия обработки поступающих запросов, поквартальный план HR-мероприятий и тд) 3. Закрытие потребности в наборе и укомплектовывание штата в ресторанах сети 4. контроль и анализ текучести кадров, внедрение действий по удержанию персонала 5. формирование и развитие кадрового резерва, путем внедрения и исполнения программы преемственности 6. работа с отделом по обучению и развитию: контроль проведения обучающих мероприятий, интеграция и использование e-learning в ресторанах сети, формирование и внедрение программ обучения по всем уровням должностей в ресторанах сети. Определение в потребности обучения 7. работа с показателями продуктивности (SPMH, TPLH), с целью создания комфортного места работы для сотрудников ресторанов сети, и как следствие, для удержания персонала и снижения показателя по текучести кадров 8. проведение оценки работы сотрудников компании - определение результатов KPI за отработанный период и постановка новых KPI, составление индивидуальных планов развития Operations: 1. контроль и достижение поставленных целей по всем статьям бюджета ресторанов сети 2. достижение поставленных целей личного индивидуального KPI's 3. достижение поставленных целей по товарообороту, путем работу с блоками PEOPLE и PRODUCT/PLACE 4. повышение рентабельности бизнеса, путем оптимизации контролируемых затрат (SEMIS), и как следствие повышение доли EBITDA компании.

работа с операционным блоком сети ресторанов: 1. PEOPLE: -определение потребностей в наборе -организация мероприятий по закрытию потребностей в наборе и укомплектовывании штата ресторанов -организация мероприятий, направленные на удержание персонала (контроль текучести кадров) путем работы с материальной и нематериальной мотивацией (программа премирования персонала, программа преемственности, программа "приведи друга") -контроль затрат на ФОТ (cost of labor) путем контроля и анализа составления мастер-графиков, штатного расписания -контроль и проверка табелей учета рабочего времени -внедрение и работа по программе преемственности, направленная на обеспечение внутреннего кадрового резерва -проведение ре/сертификаций персонала (проведение аудитов) -проведение оценки работы менеджерского состава -определение KPI для менеджерского состава OPS-team -проведение общих собраний, собраний и тренингов -проведение инструктажей и аудитов по ОТиТБ/ПБ 2. PRODUCT/PLACE -контроль качества продукта -контроль эффективного движения продукта по циклу НАСРР -контроль обеспечения пищевой безопасности в ресторанах сети -устранение технических неисправностей оборудования ресторанов сети (поддержка работоспособности) -проведение аудитов -обеспечение соблюдения санитарных норм и требований по COVID-19 -контроль работы программы производственного контроля -проведение и анализ результатов инвентаризаций 3. PROMO организация мероприятий, направленных на обеспечение потока транзакций: -интеграция агрегаторов WOLT, GLOVO, ЯндексЕда, CHOCOFOOD -развитие департамента CallCenter службы доставки -анализ поступающих жалоб от гостей и их систематичное решение -анализ и улучшение показателей по скорости доставки еды собственной курьерской службой доставки и отслеживание их исполнения. Залов Арлан • Резюме обновлено 9 мая 2022 в 14:15 Февраль 2018 — Июнь 2020 2 года 5 месяцев -разработка и внедрение доп.позиций меню, направленных на увеличение транзакций (акционные позиции меню, специальные комбо) -обеспечение всей материально-технической базой сети ресторанов (оборудование, продукт, автопарк, персонал) -взаимодействие с отделом маркетинга в развитии приложений Административно-техническая часть: -контроль соблюдения кассовой дисциплины всеми ресторанами сети -обеспечение финансовой безопасности ресторанов сети, путем: взаимодействия с охранной организацией; внезапным пересчетом касс (внеплановые ревизии); проведением внеплановых выборочных инвентаризаций; взаимодействие с департаментом it, на предмет обеспечения работоспособности системы видеонаблюдения; еженедельного анализа пробитых скидок ресторанами; -обеспечение исправности автопарка (20 авто): обеспечение наличия ГСМ на топливных картах авто (ежедневная проверка); проверка авто на наличие необходимых технических жидкойстей; контроль прохождения планового тех.обслуживания и замены расходных материалов; проверка прохождения тех.осмотра; прямое взаимодействие с обслуживающей организацией тех.обслуживания автопарка; прямое взаимодействие со страховой компанией по случаям ДТП; -взаимодействие с проверяющими органами (СЭС, налоговая) -обеспечение ресторанов всей материально-технической базой, для обеспечения работоспособности конкурентноспособности ввереных ресторанов -контроль и анализ выполнения всех статей бюджета (COS, COL, SEMIS, GROSS PROFIT, EBITDA) - внедрение плана действий для достижения поставленных целей и оптимизации затрат

Внедрение и использование для бесперебойной работы ресторана системы RGS. Внедрение системы 4 Pillars и распределение обязанностей по ней внутри ресторана. Постановка качественных и количественных целей для достижения финансовых показателей, поставленных Компанией Поддержание высокого уровня удовлетворения гостей-система GES. Соблюдение стандартов принятых в нашей компании-система ROCC. Управление персоналом (поиск,отбор,адаптация и ориентация, эффективное обучение, удержание и карьерного развитие сотрудников) Успешное прохождение Финансовых аудитов, Аудитов по Охране Труда, HR/Тренинг аудитов.

- Увеличение объема продаж в соответствии с поставленным бюджетом - Контроль и исполнение фактически достигнутых целей. Составление отчетов по управлению и достижению показателей - Внедрение предложений по маркетинговым промо акциям для роста продаж блюд. Привлечение гостевого потока - Управление производством и администрирование согласно внутренним стандартам компании - Мотивировать персонал на достижение поставленных целей. Проводить тренинги по повышению качества сервиса и обслуживания - Оценивать работу менеджерского состава ресторана к установленным целям. Вовлекать весь коллектив ресторана в процесс достижения ежемесячных плановых показателей - Умение оперативно решать возникшие ситуации, влияющие на имидж ресторана. (жалобы, негативные отзывы, конфликтные ситуации) - Контроль согласно основными принципами и процедурами компании по охране труда и внутренней безопасности - Обеспечивать соблюдение норм Трудового кодекса РК - Обеспечивать инкассирование наличных денег в ресторане в целях предотвращения хищения и недостачи.

Соблюдать и добиваться от подчинённых соблюдения оснавных правил санитарий, эксплуатации оборудования и общихправил; организовать работу рядовых сотрудников на смене;составлять и передавать заказ на продукты и материалы поставщику;максимально увеличивать продажи и прибыл путем повышение качества работы,эффективного внедрениея маркетинговых промо акций, определения возможностей роста продаж и готовую продукцию и минимизирия расходы;обеспечивать эффективное обучение и развитие членов команды; оперативно и адекватно рассматривать все жалобы(проверяющих организаций, посетителей, сотрудников);проводить ежедневную инвентаризацию остатков;осуществлять надлежащим образом учет и инкассирование наличных денег в ресторане в целях предотвращения хищения и недостач;

1.Регулярно, согласно маршруту, посещать клиентов с целью формирования заказа на очередную поставку и отслеживать остатки товара. 2.Следить за выкладкой максимально полного ассортимента продукции в соответствии со стандартами мерчендайзинга, за размещением и обновлением рекламных материалов и оборудования. 3.Контролировать отправку заказа в торговую точку, в установленные сроки, по объёму продукции и номенклатуре, контролировать сроки годности товара, проводить своевременный обмен боя, брака и просроченной продукции;