Подразделение FBO. Запуск всех точек приготовления и реализации питания. Составление рабочего расписания, графика отпусков для персонала (50+ человек) Планирование заявок на продукцию, ведение документации, контроль соблюдения процессов приготовления и подачи блюд.

Подача и оформление блюд. Приготовление горячих, холодных блюд а так же соусов и гарниров. Соблюдение требований техники безопасности и санитарных норм Подача заявок на закуп продукции. Приём продуктов в соответствии с требованиями уровня качества. Состовление ттк и штатного расписания

Контроль за соблюдением всех норм и стандартов приготовления блюд и полуфабрикатов; Внедрение и адаптация новых позиций в меню; Совместная работа с отделом снабжения (составление заявки на необходимые продовольственных товары, подбор поставщиков, контроль качества и соответствия закупаемой продукции); Контроль за соблюдением правил эксплуатации оборудования; Отслеживание и изучение спроса посетителей; Контроль производственных процессов в 4 филиалах.

Контроль Составление калькуляционных и технологических карт. Контроль соблюдения маркировки и ротации продуктов. Проведение инвентаризации Работа с поставщиками. Оформление заявки на закуп продукции. Проверка качества поставляемой пртдукции Разработка навых позиций меню

Контроль всего производственного процесса. Составление меню и технологических карт учитывая сезонность и предпочтения гостей. Повышение качества реализуемой продукции. Соблюдение санитарных норм и техники безопасности

Составление меню , работа с персоналом , планировка кухни, работа с гостями с целью выявления минусов в работе и совершенствования положительных сторон.

составление меню и технологических карт организация производства продукции контроль качества выпускаемой продукции составление графика работников кухни

Руководство кухней в отсутствии шеф-повара. Контроль выпуска продукции по качеству и ассортименту. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контроль своевременного получения со склада, сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации. Обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий, составление меню и тех карт. Контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Расстановка поваров и других работников производства. График выхода поваров на работу. Инспекция готовых блюд. Учет и составление отчетности о производственной деятельности. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. Инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

приготовление и подача блюд по меню

Приготовление блюд по меню Изготовление П/Ф итальянской кухни (равиоли, различные пасты)

Приготовление горячих и холодных блюд, десертов и кондитерских изделий, имеющихся в меню, а также банкетных блюд. Разделка мяса, приготовление полуфабрикатов. Приготовление фуршета на завтрак.

Приготовление горячих и холодных блюд, десертов и кондитерских изделий, имеющихся в меню, а также банкетных блюд. Разделка мяса, приготовление полуфабрикатов.

Приготовление горячих и холодных блюд, десертов и кондитерских изделий, имеющихся в меню, а также банкетных блюд. Разделка мяса, приготовление полуфабрикатов. Приготовление фуршета на завтрак.

Приготовление горячих и холодных блюд, десертов и кондитерских изделий, имеющихся в меню, а также банкетных блюд. Разделка мяса, приготовление полуфабрикатов. Работа с мангалом

Приготовление горячих и холодных блюд, десертов и кондитерских изделий, имеющихся в меню, а также банкетных блюд.