приготовление заказных/банкетных блюд согласно калькуляции, а также обслуживание оформление выездных банкетов

- организация и технология производства; - ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; - порядок составления меню; - правила учета и нормы выдачи продуктов; - нормы расхода сырья и полуфабрикатов; - калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них; - стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; - правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; - виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; - экономику общественного питания; - организацию оплаты и стимулирования труда.

приготовление блюд согласно меню и калькуляции

направление деятельности трудового коллектива на обеспечение выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с высочайшим качеством, проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников, в целях повышения качества выпускаемой продукции, обеспечение своевременного приобретения необходимых производственных товаров, полуфабрикатов и сырья, контроль их ассортимента, количества, сроки приобретения и реализации, на основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, осуществление расстановки поваров и других работников производства, установка их графика выхода на работу, и т.д.

руководство персоналом кухни, ведение учета продуктов, разработка и введение меню ресторана.

руководство персоналом кухни, ведение учета продуктов, и т.д.

приготовление оформление различных изделий

приготовление отдача различных блюд

отдача и контроль качества блюд

расчет тех. карт, норм довольствия, обеспечения питанием военнослужащих старшего состава

приготовление различных блюд, умение работать в команде на любой позиции