Построение ресторана с «нуля» (start-up проект) Сопровождение дизайн-проекта и взаимодействие со строительными компаниями и подрядчиками на предмет мониторинга цен и качества выполненных услуг. Сдача объекта под ключ. Составление проекта размещения технологического оборудования и мебели в ресторане, подбор и приобретении оборудования для производства. Выезд за границу по приобретению кухонного инвентаря, посуды, мебели и дизаин элементов согласно проекта. Разработка оригинального меню на базе паназиатской кухни а так- же разработка барного меню. Организация работы подразделений ресторана на этапе строительства и после открытия ресторана. Управленческий учет документооборот и кассово-расчетных операций с поставщиками и потребителями на базе программы 1С. Координация работы бухгалтерии и склада, проведение инвентаризации. Планирование маркетинговых, рекламных мероприятий привлечение к спонсорству партнеров - поставщиков. Планирование программ по soft-opening и grand-opening ресторана. Высокий уровень проведения рекрутинга персонала. Подбор и обучение персонала.(администраторов, менеджеров бара) Контроль над соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Подбор и контроль работы службы безопасности, внедрение системы видеоконтроля.

Реализация сетевого проекта "RAMEN Quick Noodles" (start-up проект) сеть "noodles bar" паназиатской кухни Анализ деятельности конкурентов. Анализ деятельности предприятия. Бюджетное планирование и согласование с учередителями стадии запуска проекта. Создание проекта: Разработка с дизайнерами и созданием дизайн-проекта интерьерной и рабочей документации, экспликаций и спецификации и иных проектых документов. Разработка технологической части проекта и расстанвки технологической части кухни. Строительство, дизайнерская отделка и завершение ресторана под ключ. Разработка концепции. Создание торговой марки, униформы, цветовой стилистика от интерьера до посуды в корпоративном стиле. Выезд за границу с целью подбора и закупка мебели, интерьера и оборудования, инвентаря на производство. Разработка и внедрение меню азиатской паназиатской кухни, (21) вид лапши (удон, рамен, соба и.т.д) Контроль качества и учет движения сырья и продукции на производстве. Руководство и сопровождение на всех этапах, реализации проекта. Подбор и обучение персонала. Управленческий учет документооборот и кассово-расчетных операций с поставщиками и потребителями на базе программы 1С и Rkeeper. Координация работы бухгалтерии и склада, проведение инвентаризации. Обеспечение качества работы обслуживающего персонала. Руководство административной группой менеджеров. Управление компанией в сегменте В2В. Продажа продуктов питания а так же полуфабрикатов и оборудования, консультация и доставка под заказ специализированных продуктов азиатского региона.

Построение ресторана с «нуля» (start-up проект) Сопровождение дизайн- проекта и взаимодействие со строительными компаниями и подрядчиками на предмет мониторинга цен и качества выполненных услуг. Сдача объекта под ключ. Получение полной нормативной и разрешительной документации при открытии ресторана в гос. структурах, газифицирование объекта с установкой системой контроля газовой сигнализации. Составление проекта размещения технологического оборудования и мебели в ресторане, подбор и приобретении оборудования для производства. Контроль наличия всей необходимой разрешительной документации на объекте, организация и контроль соблюдения сан.и эпид.норм, пожарной безопасности. Разработка оригинального меню на базе европейской и паназиатской кухни а так- же разработка барного меню, и винной карты ресторана, с учетом потребительского спроса.Разработка и внедрение оригинального десертного меню. Организация работы подразделений ресторана на этапе строительства и после открытия ресторана. Руководство коллективом 80 человек. Управленческий учет документооборот и кассово-расчетных операций с поставщиками и потребителями на базе программы 1С и Xorex. Координация работы бухгалтерии и склада, проведение инвентаризации. Планирование маркетинговых, рекламных мероприятий привлечение к спонсорству партнеров - поставщиков. Планирование программ по soft-opening и grand-opening ресторана. Высокий уровень проведения рекрутинга персонала. Подбор, обучение и мотивация персонала.(администраторов, менеджеров бара) Создание и внедрение концепции качества обслуживания, командного подхода в сервисе. Построение и контроль эффективного взаимодействия персонала зала, кухни и бара. Прием и проведение VIP - мероприятий, презентации. Контроль над соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Подбор и контроль работы службы безопасности, внедрение системы видеоконтроля.

Построение ресторана с «нуля» (start-up проект) Разработка и регистрация товарного знака. Разработка концепции заведения, направление кухни. Управленческий учет документооборот и кассово-расчетных операций с поставщиками и потребителями на базе программы R- keeper. Привлечение к спонсорству. Планирование программ по soft-opening и grand-opening ресторана. Организация технологических процессов в ресторане, отработка системы взаимодействия. Участие в разработке и внедрении маркетинговой стратегии, стратегии ценообразования и продаж. Проведение открытия и презинтации ресторана на высшем уровне. Высокий уровень проведения рекрутинга персонала. Подбор, обучение и мотивация персонала. Создание и внедрение концепции качества обслуживания, командного подхода в сервисе, индивидуального подхода к пожеланиям гостя. Построение и контроль эффективного взаимодействия персонала зала, кухни и бара. Анализ потребностей предприятия в ресурсах с учетом состояния и тенденций развития рынка ресторанных услуг и потребительского спроса. Прием и проведение VIP- мероприятий, презентации. Контроль над соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Контроль работы службы безопасности. Взаимодействие с государственными проверяющими структурами.

Управление собственной компанией, в сфере туризма и клубного отдыха....

Построение ресторана и магазина с «нуля» (start-up проект) Разработка концепции заведения, направление кухни. Составление проекта размещения технологического оборудования и мебели в ресторане, подбор оборудования. Контроль на составление объемного меню, на основе изучения спроса потребителей и сезонности, составление технологических и калькуляционных карт. Управленческий учет документооборот и кассово-расчетных операций с поставщиками и потребителями на базе программы 1C и R- keeper. Привлечение к спонсорству. Учет и планирование ежедневных платежей. Бюджетное и финансовое планирование, выявление проблем связанных с неправильным планированием финансов. Разработка стратегий развития ресторана. Разработка и внедрение единых правил внутреннего распорядка и кадровой политики. Подбор, обучение и мотивация персонала. Обеспечение высокого уровня обслуживания и организации труда. Построение и контроль эффективного взаимодействия персонала зала, кухни и бара. Рациональное использование материальных, финансовых и трудовых ресурсов. Анализ потребностей предприятия в ресурсах с учетом состояния и тенденций развития рынка ресторанных услуг и потребительского спроса. Координация и контроль отдела маркетинга, рекламные акции связанные с продвижением и поддержкой имиджа предприятия, а так же налаживание и поддержка обратной связи с целевой аудиторией для привлечения в заведение. новых гостей и сохранение уже существующей клиентской базы. Прием и проведение VIP- мероприятий. - Формирование меню (основной сервис, завтраки, банкетное, фуршетное, детское) а так же карты бара и винной карты. Контроль над соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Взаимодействие с государственными проверяющими структурами. Магазин "TONI GARD" Управленческий учет и документооборот кассово-расчетных операций с поставщиками и потребителями на базе программы 1C и Инсайд Тренинги персонала, с целью грамотных продаж первых линий итальянский и немецких брендов. Подготовка тренинговой литературы и материалов. Провидение сезонных скидок с учетом времени года и обновление новой коллекцией шоу- рума. Своевременное оформление магазина перед сезоном скидок, с целью привлечение клиентов. Постоянный контроль персонала за работой магазина, выявление проблемных моментов связанных с возвратом товара. Увеличение ассортимента товара, контроль качества, изучение спроса, с учетом тендеции моды и новинок в области фешен индустрии. Формирование корпоративного стиля и командного духа в коллективе. Взаимодействие с менеджерами и старшими продавцами магазинов, с целью будущих заказов брендовых коллекций изучение потребительского спроса. Соуправляющий сети бутиков входящих в компанию по городу Алматы и Казахстану.

Выполнение поставленных финансовых показателей Реорганизация бизнес процессов. Разработка ценовой политики. Развитие региональных продаж. Стратегическое и оперативное управление Составление бюджетного плана. Анализ рыночной конъюнктуры. Реструктуризация компании. Проведение переговоров с партнёрами, поставщиками. Маркетинговое изучение рынка и проведение акций по продвижению товара. Обучение персонала. Проведение тренингов по темам: «мобильные технологии», «современная фотография», «основы сотовой связи». Планирование и руководство коммерческой, хозяйственной деятельностью Внедрение новых технологий. Ценообразование. Управление финансовой деятельностью. Административное регулирование. Стратегическое планирование. Ведение переговоров, заключение и сопровождение договоров со стратегическими партнёрами Работа с поставщиками. Взаимодействие с административными и контролирующими органами. Подготовка и открытие новых проектов.

Руководство отделом. Участие в политике развития предприятия, координация деятельности сотрудников отдела по поиску объектов коммерческой недвижимости, географический маркетинг городов, выдача технического задания на поиск объектов, разработка базы данных по рынку недвижимости в пределах New Jersey и New Yorka, контроль процессов аренды/покупки объектов, управления недвижимостью, управления субарендными площадями.

Управление собственной компанией, в сфере полиграфической и рекламной продукции.

Разработка ассортимента бара и кухни, контроль качества выпускаемой продукции. Обучение персонала, расстановка в соответствии с их опытом работы и профессиональными навыками Составление и обобщение заявок на продукты питания, производственные товары, работа с поставщиками, приемка сырья и продовольственных товаров, в соответствии с существующими нормами. Контроль ассортимента, количества, сроков реализации. Организация учета, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности производства на базе 1С и программы, проведение инвентаризации. Контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств. Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль над соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Проведение работы по повышению квалификации работников.

C 1992 по 1993 рядовой сотрудник ресторана. С 1994 года помощник менеджера. С 1995 по 1996 год управляющий менеджер. Управление персоналом, организация бесперебойных поставок продуктов питания на производство, система контроля и планирование выпускаемой продукции, внедрение нового меню, расширение спектра выпускаемой продукции, создание калькуляционных и технологических карт, контроль за хозяйственной деятельностью. Контроль над соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. За время работы была сформирована и обучена команда поваров и работников гриля и обслуживающего персонала, произведено переоборудование производственных цехов, для производства более качественного продукта и комфортного и быстрого питания.