ЦЕЛИ - Оптимизация операционных издержек - Внедрение новых услуг с целью повышения объема продаж - Повышения уровня навыков сотрудников сервиса. - Создание стратегии развития комплекса. ОБЯЗАННОСТИ по ресторанному комплексу "Салтанат Сарайы" 1. Проведение совещаний по стратегическим и тактическим целям. 2. Проведение маркетингового анализа на состояние рынка банкетных залов и ресторанов г.Астана, для оценки перспективности дальнейшего инвестирования в аналогичные проекты 3. SWOT - Анализ ситуации в действующем банкетном зале («Салтанат Сарайы») для выбора правильного стратегического решения. 4. Контроль качества сервиса. Обучение персонала стандартам сервиса с проведением тестирования на уровень знаний. Улучшение качества сервиса (повышение компетентности сотрудников, внедрение стандартов обслуживания, цикличный менеджмент процессов. (цель/план/итог) 5. Разработка нового меню (совместно с Шеф поваром) отвечающим актуальным запросам гостей. Снижение Food cost. 6. Работа с отделом маркетинга и продаж с целью повышения эффективности. 7. Оптимизация затрат, планирование затрат и их контроль. 8. Увеличение доходной части бюджета за счёт разработанных маркетинговых планов, внедрения новых маркетинговых инструментов и реализованных маркетинговых проектов. Маркетинговые инструменты: таргетированная реклама, SMM. 9. Построение системы функционирования персонала внутри компании и в процессе взаимодействия с гостями. 10. Разработка планов продаж, привлечение клиентов по всем видам оказываемых компанией услуг. 11. Создание оптимальной организационной структуры, для эффективной работы в достижении и перевыполнения стратегических целей компании (бюджета) 12. Координировал работу обслуживающего персонала по подготовке залов к обслуживанию посетителей (сервировке столов; подготовке оборудования для разноса и подачи пищи, напитков); созданию комфортных условий в зале (температурных и визуальных). 13. Осуществлял контроль за соблюдением персоналом службы стандартов гигиены, обеспечением санитарной чистоты оборудования и инвентаря. 14. Изучение спроса потребителей на продукцию ресторанов. Обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, проведение различных тематических мероприятий, дегустаций и промо-акций, составление меню и специальных индивидуальных меню. 15. Ведение переговоров и заключение договоров поставки продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, обеспечение их своевременного получения, контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации продуктов. 16. Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. 17. Разработка стратегии развитие комплекса, создание презентаций с несколькими вариантами предложений (swot - анализ, реорганизация производства с целью обеспечения потребностей ресторана, внедрение новых услуг, создание концепции новых проектов т.д.) ДОСТИЖЕНИЯ: 1.Для исполнения плана продаж, разработаны пакетные предложения на следующие мероприятия. -Пакеты для проведения частных мероприятий (Свадьбы, юбилеи) -Пакеты на новогодние корпоративы -Пакеты на корпоративные “солянки” Благодаря этому был увеличен средний чек на 30% 2. Запущенна рекламная компания, что привело к популяризации и увеличению потоков (лидов) в несколько раз. Что привело к перевыполнению бюджета на 40% 3. Организованна командная работа Front office, что привело в быстрым и высоким показателям. При этом сохранился весь штат, без привлечения новых сотрудников. 4. Разработан план стратегии развитие комплекса, создание презентаций с несколькими вариантами предложений.

ЦЕЛИ - Перезапуск ресторана "Sky Bar" на 27 этаже отеля - Набор нового персонала. - Мероприятия для исполнения бюджета. - Контроль исполнения стандартов отеля. ОБЯЗАННОСТИ 1. Осуществлял координацию работы персонала службы организации питания по уборке ресторана и бара к рабочему дню (обслуживанию посетителей). 2. Координировал работу обслуживающего персонала по подготовке залов к обслуживанию посетителей (сервировке столов; подготовке оборудования для разноса и подачи пищи, напитков); созданию комфортных условий в зале (температурных и визуальных). 3. Осуществлял контроль за соблюдением работниками службы делового стиля и опрятности. 4. Осуществлял координацию действий по встрече и приветствию посетителей, контролировал качество обслуживания гостей, персоналом службы (администраторов залов, официантов, пр.). 5. Осуществлял контроль за приемом заказов персоналом (порядком и процедурой представления официантами меню, карты вин, карты напитков; оказанием помощи гостям в выборе блюд и напитков; предложением гостям особых и фирменных блюд; принятием заказа), делал замечания работникам, указывает на их ошибки и требуя исправления ошибок. 6. Осуществлял контроль за порядком, процедурой и последовательностью обслуживания клиентов, соблюдением технологии подачи пищи и правил сервировки в соответствии с каждым типом обслуживания, различными способами подачи блюд, сервировкой вин, алкогольных и безалкогольных напитков. 7. Контролировал подготовку счета гостя и принятие оплаты. 8. Работал с жалобами гостей (выяснял причины неудовлетворенности гостей, устанавливал виновников, принимал меры по жалобам). 9. Осуществлял контроль за соблюдением персоналом службы стандартов гигиены, обеспечением санитарной чистоты оборудования и инвентаря. 10. Осуществлял контроль за подготовкой ресторана и бара к завершению рабочего дня. 11. Осуществлял контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценки результатов производственной деятельности и качества обслуживания гостей. 12. Изучал спрос потребителей на продукцию ресторана. Обеспечивал на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, проводил различные тематические мероприятия, дегустации и промо-акции. 13. Контролировал соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. 14. Обеспечивал прохождение работниками департамента F&B, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора. 15. Организовывал деятельность работников обслуживающего персонала и проводил работы по повышению их квалификации. ДОСТИЖЕНИЯ 1. За 10 дней запустил ресторан (разработка меню, набор полного состава сотрудников) 2. Организация ивент мероприятий с минимальным бюджетом на интертеймент, без рекламы, используя собственную базу гостей. 3. В первые в истории отеля, инициировал и запустил две корпоративные солянки. С полным аншлагом и рекордной выручкой. 4. Перевыполнил бюджет на 100% (в два раза)

ЦЕЛИ - Контроль и оптимизация процессов работы ресторана, планирование, делегирование и контроль работы административного состава.

Собственный бизнес сферы развлечения, квеструм. Разработка с нуля, всех локаций, главной целью которых являлось командная работа и оздоровление отношений в коллективе

Набор персонала, обслуживание VIP персон

Управляющий Ресторанным комплексом «Hungry Rabbit» повышение уровня сервиса, продаж. Открытие караоке Jimmy

Управляющий cетью ресторанов «Пивоварофф» Астана, Караганда, Актюбинск, Алматы ------- Полная занятость, управление всеми процессами ресторана. 2009г. За высокие достижения, был приглашен для обмена опытом, совладельцем группы компаний, Андреусом Рамилисоном г.Москва. Ресторан «Панчо Вилья», сеть кофейн «Шоколадница», «Hard Rock Cafe», «Burger King» и т.д. 2008г. Негласно, по версии журнала эксперт, был признан одним из лучших управляющих в Казахстане. http://expert.ru/kazakhstan/2008/27/restorannyi_rynok_kazahstana/ 2008г. Принимал участие в организации первого международного фестиваля национальных кухонь «Казахстан-Бурабай» Встреча президента WACS (всемирная ассоциация кулинарных союзов) Гиссура Гудмунссона, который признал ресторан «Пивоварофф», полностью соответствующий мировым стандартам и высоко оценил деятельность ресторана.

Бренд Шеф-повар ------- Ресторан «Арсенал», ресторан «Дастур», концептуальная и техническая разработка ресторана «Тимучин», консалтинговая поддержка ресторана «Пиросмани», Участие в фестивале «Алматы моя первая любовь»

Один из первых кто готовил суши в Алмате.