Ведущий специалист по коммерческим вопросам

Руководить персоналом столовой. Обеспечивать бесперебойную работу столовой. Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания. Контролировать графики работы. Обучение новеньких сотрудников. Участвовать в проведений инвентаризации ОС и ТМЦ.

Руководить персоналом столовой и кухни. Обеспечивать бесперебойную работу кухни. Проводить периодическую инвентаризацию сырья. Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания. Контролировать графики работы, графики отпусков и прохождение медосмотра персонала. Составление мониторинга по перевахтовке. Обучение новеньких сотрудников, оформление заявок на транспорт и проживание. Подготовка отчетов по проживанию и питанию. Вести табель учёта рабочего времени. Участвовать в проведении инвентаризации ОС и ТМЦ. Подготовка отчётов по инвентаризации имущества, сдача сменной вахте. Контроль работы кухни и зала. Контроль качества линий раздачи, обслуживания, контроль качества питания, контроль качества работы бара и магазина, составление заявок на закуп товаров, ведение отчетов по продажам, работа с кассой. “Лучший работник 2020”

Руководить персоналом столовой и кухни. Обеспечивать бесперебойную работу кухни и бара. Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания. Контролировать графики работы, графики отпусков и прохождения медосмотра персонала. Составление мониторинга по перевахтовке . Обучение новеньких сотрудников. Оформление заявок на транспорт и проживание. Вести табель учёта рабочего времени. Участвовать в проведений инвентаризации ОС и ТМЦ.

Открытие и закрытие смены. Обучение и адаптация персонала.Планирование, организация, контроль работы ресторана (подготовка к открытию/закрытию, организация взаимодействия подразделений ресторана между собой). Подбор и обучение персонала.Организация рядовых сотрудников на смене (распределение сотрудников по позициям, выдача заданий с указанием сроков исполнения, составление расписания). Заказ посуды, контроль ассортимента ресторана, состояния оборудования, инвентаря, списания, ведение внутреннего документооборота. Решение конфликтных ситуаций. Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания. Прием, организация и контроль проведения заказных мероприятий (в т.ч. выездное обслуживание). Контроль, обучение официантов, документация, отчёт по питанию. Приём и заказ банкетов, составление меню. Работа с кассой

Организация рабочего процесса, набор и обучение персонала. Работа с документацией. Графики для персонала и их контроль. Прием и обслуживание банкетов. Кассовая дисциплина, контроль выполнения стандартов обслуживание компании. Контроль закупаемой и выдаваемой продукции

Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами. Контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды и скатертями и салфетками. Замена скатертей и салфеток по мере их загрязнения. Поддержание чистоту в зале. Знание меню и изучение изменений в меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям. Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа. Консультирование по времени приготовления блюд. Прием заказов от клиента ресторана. Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания. Принятие мер по разрешению проблем, возникших у клиента, в рамках своей компетенции. Распределение заказов по месту их выполнения между барменом и поваром. Контроль своевременности приготовления и товарного вида блюд перед подачей на стол. Подача заказанных блюд гостям. Предоставление счета гостям. Получение и контроль оплаты по счетам. Осуществление руководства над помощником официанта. Оформление ежедневной отчетности, реестров в конце рабочего дня. Оформление зала и сервировка столов для различных мероприятий. Участие в ежемесячном переучете посуды.