Хлебобулочные изделия

Кондитер.

Мастер-Технолог, Кондитер 6 разряда -знание технологии приготовления теста, кондитерских и хлебобулочных изделий, различных кремов, муссов, суфле и т.д. - знание сроков и условий хранения полуфабрикатов и готовой продукции. - замешивание тесто на пирожные кондитерские изделия (печенья,пирожные), торты , - выпечка тестовые заготовки, - сбивание и разливание бисквит, - укладывать готовую продукцию, оформление, - убирать, мыть рабочее место, инвентарь, оборудование. - знать технологический процесс замеса теста и выпечки тестовых заготовок, - ведение инвентаризации, - составление технологических карт, - умение руководить командой, - организация работы производственного цеха, - контроль за качеством выпускаемой продукции, соблюдением технологических процессов, - отработка и внедрение новинок, - обеспечение выполнения цехом санитарных норм и правил по безопасности и охране труда. - подбор и обеспечение необходимым ассортиментом и количеством сырья к работе цеха с соблюдением правил хранения сырья. - обеспечение рационального использования, технических средств и инвентаря. - обеспечение выполнения сменных заданий и заказов, ежедневный учет выработки по цехам, своевременное предоставление отчетности в бухгалтерию.