- Соблюдение технологических процессов - Санитарно-гигиеническая обработка помещений - Контроль за соблюдением санитарных норм работниками - Обучение сотрудников сферы общественного питания - Ведение журналов контроля технологических процессов - Контроль качества готовой продукции или изделия - Составление индивидуальных планов питания - Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей - Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов - Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их производства - Тестирование, испытание или дегустация существующей продукции и рецептур - Доработка существующей продукции и корректировка рецептур - Контроль за соблюдением требований технологических инструкций, регламентов и стандартов работниками на производстве - Выявление и предотвращение брака готовой продукции или изделий - Контроль правильности упаковки, маркировки и фактической массы готовой продукции или изделия - Организация и проведение рекламных акций - Взаимодействие с дистрибьюторами, производителями и поставщиками - Отработка возражений и претензий, разрешение конфликтов с клиентами

.

Должность главного повара – большая ответственность. Как капитан на судне – чифу предстоит отвечать за все, что происходит на кухне. Любая ошибка сотрудников является ошибкой самого шефа. Он подаёт пример, наставляет коллег и является главным двигателем всего ресторанного процесса.

Шеф повар

Должность главного повара – большая ответственность. Как капитан на судне – чифу предстоит отвечать за все, что происходит на кухне. Любая ошибка сотрудников является ошибкой самого шефа. Он подаёт пример, наставляет коллег и является главным двигателем всего ресторанного процесса.

Шеф повар

Су-шеф

Ежедневный контроль персонала,контроль заявки товара,контроль прихода товара,составление заявок по товарам,температурный контроль холодильников , составление калькуляций , составление плана работы на весь день,полный контроль отдачи блюд,контроль маркировок на каждой продукции, контроль за чистотой и порядком в доготовочном и готовочном цехах.

Универсал

Повар горячего цеха