Обучения персонала кухни, разработка нового меню русской кухни, разработка бизнес ланча, разработка банкетного меню, кофе-брейков, внедрения стандартов работы компании внутри нового коллектива, обучения поваров работе на современном оборудовании, непосредственная работа на кухни во время основанного потока гостей. составления чек-листов ген-уборки, чек листов для су-шефа, составления бланков заказов продуктов, заказа продуктов, подписания договоров с поставщиками, корректировка внутри коллектива персонала для оптимизации работы кухни, обучения су-шефа до опытного руководителя. составления рабочего пособия для опытных поваров, обучающее пособия для нового сотрудника.

Разработка нового меню по системе фри-фло, работа производство с полным циклом работ. Обучение персонала, собеседование поваров, отслеживать остатки, ротацию, товарное соседство, чистоту в холодильниках, заполнение журналов, контроль выдачи рабочей формы для поваров, приготовление блюд с нуля, приготовление ПФ и готовой продукции, работа по ТТК, разработка чек листов, рабочее пособие для поваров разных направлений и концепций, помощь адаптации поваров с маленьким опытам работы на большом производстве, ведение личных дел сотрудников на производстве, тесное сотрудничество с другими департаментами организации, проведение фуршетов, банкетов, кофе-брейков, от 2000 до 4,500-т человек. В подчинение было 144-ре повар. Работал на контрактной основе.

Организация бесперебойной работы производство, ротация персонала на производстве, составление графика поваров, заполнение таблице учета рабочего времени, обучение персонала сезонному меню, основному меню, собеседование кондитеров на производство, аттестация персонала, заполнение документации, заказ продуктов, отслеживание товарного запаса продуктов, контроль за сроками годности П/ф и готовой продукции, отслеживание выполнение стандартов компании-концепции заведение.

Разработка новых блюд Обеспечение разнообразия ассортимента блюд Приготовление блюд высокого качества Руководство производственно-хозяйственной деятельностью Обеспечение ритмичного выпуска продукции требуемого ассортимента и качества Составление заявок на необходимые продукты и п/ф, обеспечение их своевременного приобретения, контроль ассортимента, количества, сроков поступления и реализации Контроль качества сырья, технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и соблюдение работниками санитарных требований Организация учёта, составление и своевременное предоставление отчётности о производственной деятельности Составление отчётов в установленном порядке Проведение работы по повышению профессионального мастерства работников Составление графиков выхода на работу Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдения работниками правил санитарных требований, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего распорядка. Опыт работы на крупных производствах с численностью персонала 130 человек. приготовление П/Ф, готовой продукции на 500-1000 человек. "Чайная Ложка" "Сеть пивных баров СПБ" Открытие с "0" собственного производства для кейтеринга. Опыт работы шеф-поваром 4 года в столовой- кафе. класса А.