Соблюдение качества блюд и п/ф, снижение себестоимости блюд без ухудшения качество, набор и обучение поваров, документооборот, работа с поставщиками и постоянный поиск новых поставщиков и продуктов, создание комфортных условий труда для сотрудников кухни, создание технологических карт и книг рецептов для поваров с пошаговыми действиями.

Составление меню, тех. карты, бухгалтерия, закуп, прием заказов

Полная ответственность за кухню ресторана, разработка блюд исходя от сборника рецептур франшизы Laduree, контроль качество блюд и полуфабрикатов, анализ цен на продукты, составление рабочего графика для сотрудников кухни, работа с StoreHouse (приходовать товар, списывать, перемещать и тд). Работа с сервисом ресторана (тренинги по подаче блюд, фуд-тестинги для персонала, проведение 5 минуток для персонала кухни а так же сервиса.

Полная ответственность за кухню ресторана, разработка блюд исходя от сборника рецептур франшизы Laduree, контроль качество блюд и полуфабрикатов, анализ цен на продукты, составление рабочего графика для сотрудников кухни, работа с StoreHouse (приходовать товар, списывать, перемещать и тд).

Организация работы персоналу кухни, контроль качество блюд и полуфабрикатов, составление заявки, прием продуктов, приготовление блюд, соусов и полуфабрикатов, соблюдение чистоты на рабочем месте, решение конфликтных ситуаций.

Составление и отработка меню для сети ресторанов. Расчет себестоимости, составление ТТК, разработка стандартов приготовления для цеха и ресторанов. Обучение поваров. Контроль качества сырья в цехе и готового продукта в ресторанах.

Составление рабочих графиков для персонала, составление заявок на закуп продукции. Приемка продукции в соответствии с требованиями по качеству. Контроль качества П/Ф и готовых блюд. Работа на раздаче.

Повар-универсал. Паназиатская кухня, японская кухня. Открытие рабочей станции, приготовление полу-фабрикатов. Прием продукции в соответствии с требованиями по качеству. Приготовление блюд холодного и горячего цеха