Резюме Шеф-повар,зав. производством

Для работы с нашим сайтом необходимо, чтобы Вы включили JavaScript в вашем браузере.

Ищу работу

Ищу сотрудника

Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться

Шеф-повар,зав. производством

Специализации:

Повар, пекарь, кондитер

Тип занятости: полная занятость

Опыт работы 27 лет 10 месяцев

Август 2019 — по настоящее время

6 лет 10 месяцев

Ресторан Fire Fish

Шеф-повар

Оптимизация кухни, запуск обновленного меню, обучение, контроль работы персонала.

Июль 2018 — Июнь 2019

1 год

Детский развлекательный центр Клякса

Москва

Шеф-повар

Руководство коллективом кухни, взаимодействие с поставщиками, приготовление блюд (японская, русская, итальянская), составление меню, сезонное обновление.

Январь 2017 — Июнь 2018

1 год 6 месяцев

ООО Сапфир

Москва, kapitan.one

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Заведующий производством

Запуск предприятия с "0",полный спектр работы зав. производством(тех. карты,контакты с поставщиками,развитие бизнеса,управление персоналом,составление и обновление меню).

Ноябрь 2015 — Январь 2017

1 год 3 месяца

Ресторан Оксфорд

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Контроль работы всей кухни(Европейская,русская,японская,пиццерия).Сезонное обновление меню,контакты с поставщиками,проведение инвентаризации.

Октябрь 2014 — Ноябрь 2015

1 год 2 месяца

Суши WOK

Москва, sushi-wok.ru/

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Территориальный шеф повар

Руководство персоналом кухни, заказ продуктов, проведение инвентаризации, приготовление блюд.

Март 2014 — Октябрь 2014

8 месяцев

Ресторан Бонсай

Москва

Шеф-повар

Запуск ресторана с "0".Закупка оборудования и инвентаря,расстановка.Взаимодействие с поставщиками,контроль работы всей кухни.Обучение персонала.

Январь 2014 — Март 2014

3 месяца

Олимпийский оргкомитет , управление питанием

Сочи

Шеф-повар

Круглосуточное, бесперебойное питание (Европейская,азиатская станция) спортсменов на зимней олимпиаде в Сочи-обьекты Лаура и гора 1389 Обучение персонала, создание алгоритма работы согласно ТТК, составление графика работы поваров, учет продуктов.

Октябрь 2012 — Январь 2014

1 год 4 месяца

ООО ТГК Альфа ресторан Ринг & Ролл

Москва

су-шеф

Приготовление блюд европейской и японской кухни, составление калькуляционных карт, составление графика работы поваров, учет продуктов.

Июнь 2012 — Октябрь 2012

5 месяцев

Япошка-Сити, ООО

Россия, www.yaposha.com/

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф повар

Контроль работы всей кухни (4 станции:суши бар,холодный цех,суповая,горячие блюда).Составление графика поваров,учет и заказ продуктов,ведение всей документации по производству.

Март 2007 — Июнь 2012

5 лет 4 месяца

Фуд корты автосалонов Автомир

Шеф-повар

Разработка и запуск ресторанов с 0.Контроль работы 3х фуд кортов(Итальянское,японское меню) учет продуктов,взаимодействие с поставщиками,контроль работы коллектива поваров,проработка и калькуляция блюд.

Февраль 2004 — Март 2007

3 года 2 месяца

Ресторан развлекательного центра"Космик"

Шеф повар

Приготовление блюд европейской и японской кухни,учет продуктов,взаимодействие с поставщиками,контроль работы коллектива поваров,проработка и калькуляция блюд.

Апрель 2003 — Февраль 2004

11 месяцев

"Экспресс пицца и суши"

Москва

Шеф повар

Контроль на производстве,приготовление блюд итальянской,европейской и японской кухни, составление калькуляционных карт, составление графика работы поваров, учет продуктов, контакты с поставщиками.

Апрель 2002 — Апрель 2003

1 год 1 месяц

Ресторан "Шелк"

Москва

су-шеф

Март 2001 — Апрель 2002

1 год 2 месяца

Ресторан Кампай

Москва

су-шеф

Приготовление блюд японской кухни, составление калькуляционных карт, составление графика работы поваров, учет продуктов.

Январь 2000 — Март 2001

1 год 3 месяца

Ресторан "Сиа-тория"

Москва

суши повар

Приготовление блюд японской кухни.

Июль 1998 — Январь 2000

1 год 7 месяцев

Клуб "Леонардо"

Москва

официант,бармен,администратор

Обслуживание гостей, ведение бара, снятие остатков, контроль работы персонала, составление графика работы персонала, заполнение кассового журнала. Карьерный рост от официанта до администратора клуба.

Навыки

Уровни владения навыками

Обо мне

Опыт в рестораном бизнесе более 12 лет,работал официантом,барменом,администратором ресторана.Владение компьютером-опытный пользователь.Знание Европейской,итальянской,русской и японской кухонь(горячий и холодный цех).Личные качества:коммуникабельность,работа на результат,ответственность,большой потенциал для работы,выносливость,стрессоустойчивость.