Резюме Шеф-повар

Для работы с нашим сайтом необходимо, чтобы Вы включили JavaScript в вашем браузере.

Ищу работу

Ищу сотрудника

Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться

Шеф-повар

Специализации:

Другое

Тип занятости: полная занятость

Опыт работы 27 лет 2 месяца

Июнь 2025 — Март 2026

10 месяцев

Windham Garden Hotel is Astana

Chief departe

Организация работы в холодном цехе Аля - Карт . Распределение задачи . Контроль времени отдачи блюд . Личное приготовление сложных блюд и контроль качества пр ТК. Поддержание порядка по Санпин и срблюдение техники безопасности . Составление заявок. Вамена Chief departed банкета во время отпуска.

Март 2024 — Январь 2025

11 месяцев

Ресторан E-lite & MeATADOR

Су-шеф

Контролировать кухонные оборудования, режим температуры холодильников и морозильные камеры . Контролировать заявку и качества продуктов при получении. Контроль срок годности продуктов и маркировок. Контролировать своевременное отдачи блюд . Контролировать тетради списания продуктов и броккераж, журнал здоровья сотрудников.

Январь 2023 — Январь 2024

1 год 1 месяц

Миндаль lounge bar

Шеф-повар

Планирование дня и проверка всех документов, отчетов, чеков, при- чеков предыдущего дня, списание продуктов и брокеражного журнала . Отработки блюда и составление тех карту. Составление меню по сезону Контроль заявок и закупа и их хранение. Контроль оборудований всех станций. Контроль качества завтраков, контроль Аля-карт меню. всех банкетов, фуршетов, . Делигирование, обучение и график поваров. Соблюдение техники безопасности и санитарных норм, обучение поваров.

Март 2020 — Июль 2022

2 года 5 месяцев

Винный Ресторан Cabernet Club. Премиум Авторская кухня.

Старший повар горячего цеха

Приготовление блюд в соответствии тк. Во время одачи блюд . Проверить заготовок и соблюдения маркировок. Соблюдать товарососедства. Соблюдения личной гигиены. Соблюдения чистоты на рабочем месте.

Май 2017 — Декабрь 2019

2 года 8 месяцев

Ресторан Премиум Dhe Shoreditch

Повар на Воке Индомалазийская кухня

Контролировать наличия заготовок. Приготовление блюд в соответствии в ТК. Соблюдать производственного процесса и дисциплины. Систематизация расстановки и наличия ингредиентов - товаров на складе. Проведение дегустаций с помощью Шеф-поваром, помощь в адаптации новых сотрудников Во время отдача блюд.

Январь 2016 — Декабрь 2017

2 года

Резиденция Королевства Йорданий в Астане. Арабская кухня

Шеф-повар

Обеспечения завтраков, обедов, ужинов и банкетов( Арабская , Турецкая,Индийская, Русская, Питание Без Глютена) питания по Гликемическому Индексу. Обеспечение закупа с помощью водителя. Срок хранения продуктов. Сервировки стала. Составление меню для гостей, фуршетное меню, детское меню. Чистота и порядок на рабочем месте , в холодильнике, морозильных кабинок.

Январь 2012 — Сентябрь 2015

3 года 9 месяцев

Ресторан Passione Italiano. Итальянская кухня.

Су-шеф

Разработка и утверждения меню Итальянского ресторана банкетов. Контроль технологического процесса приготовление полуфабрикатов, холодных, горячих блюд и десертов, хлебо-булочных изделий. Подготовка заявок на продукцию, составление актов списания продуктов , составление актов брокиража списание продуктов Координация персонала по цехам, осуществление графика рабочих и выходных дней персонала. Приготовление блюд согласно меню Контроль смены поваров / операционной деятельности.

Сентябрь 2008 — Декабрь 2011

3 года 4 месяца

Ресторан Афиша Авторская кухня

Страший повар холодного цеха

Своевременное формирование закупа бесперепойным обеспечением холодных блюд и закусок. Корректное хранение тмц , приготовление полуфабрикатов, заготовок, соблюдение норм отдачи блюд . Соблюдение санитарных требования норм по безопасности от загрязнения пищевых продуктов.

Январь 2007 — Август 2008

1 год 8 месяцев

Шеф повар в Vip семье. Всемирная кухня и Питания по Гликемическому Индексу.

Шеф -Повар

Составление меню и списка требуемых продуктов с учетом индивидуальных особенностей, вкусов и пожеланий; Как взрослым и детям Гостевое меню, фуршетное меню Питания по гликемическому индексу и безглютеновое , вегетарианское . Подготовка полуфабрикатов и заготовок, консервация ( закруток банок) Сервировки стола . Содержание кухни в чистоте. Контроль сроков годности продуктов. Закупка продуктов с помощью водителя.

Февраль 2004 — Декабрь 2006

2 года 11 месяцев

Комплекс Пейш Ресторан ЕТ. Национальная Восточная кухня.

Шеф-повар

Планирование дня и проверка всех документов, отчетов, чеков, при- чеков , списание продуктов, предыдущего дня. Отработки блюда и составление тех карту. Составление меню по сезону (Европейская, Национальная, Восточная кухня) Контроль заявок и закупа. Контроль оборудований всех станций. Контроль качества завтраков, контроль Аля-карт меню,всех Банкетов, фуршетов . Составление меню по сезону Европейскую, Национальную,Восточную кухонь Соблюдение правил техники безопасности и санитарных норм, охраны труда, минимизирование трудозатрат, повышением эффективности работоспособности персонала и обучение поваров. Учет процесса оприходование и инвентаризаций тмц .

Ноябрь 1997 — Январь 2004

6 лет 3 месяца

Айт-Отель Regent Ankara hotel in Almaty

Demi Sef de Party ||

Обеспечение шведских линий завтрака, приготовление холодных, горячих закусок, холодных, горячих блюд по системе Аля-Карт. Своевременное , бесперебойное обеспечение и выполнения своей задачи. Своевременное отдачи заказов по тк. Организаций линий раздачи, подготовка заготовок, соблюдение санитарных норм. Активное содействие формирование меню содействий Шеф-повару и Су Шеф повару . Соблюдение международных стандартов и качества.

Навыки

Уровни владения навыками

Обо мне

Ярко выроженные лидерские качества. Трудолюбие. Честность. Довести дела до конца . Камуникабельность. Мой язык общения - диолог, на доброй ноте хочу услышать предпочтения к еде, что да как. Навык обучения и обучаимости. Открыть заведение с нуля, поставить меню зависимости от формата заведения и обучение поваров. Имею опыт в 4 звездочных Отелях,Бутик Отелях, кафейни , дома отдыха . Аля-Карт,Стрид-Фуд, банкетное меню, сезоноое меню, фуршетов, составлять техкарту , акт разбора и провести мониторинг, броккераж. Если в семье, только ВиП и у одекватных 👇👇👇 Составлять меню индивидуально по биохимий,физиолгий,иммуналогий,нутригеномики. Знание питание по Гликемическому Индексу и составление план питания по ПП . Веганская и вегетарианская. Сыроедение. Приготовление пп хлеб , глик хлеб. хлеб безглютена, органические десерты и шоколад. Технологий приготовлений Ферментирование, сублимирования, проращивания. Составление меню для Рамадан и для Поста . Любовь и преданность своему делу. Целеустремлённость, достижение целей и поставленных задач.