Проекты Loyo bistro, Take eat easy, Хороший день, Paradox bar Разработка и обновление меню, сезонный предложений, проведение гастрономический ужинов Систематизация и обучение шеф поваров, работа с фудкост, лейбор кост, РНП, ABC,Iiko

Разработка и внедрение меню, обучение и контроль шеф поваров, контроль качества блюд и полуфабрикатов, сезонные предложение, фотосессии, работа с food cost, ФОТ, КОЗ, ABC анализ ,повышение фин показателей объектов

Разработка меню, работа с поставщиками, подбор и обучение команды. Работа с фудкостами, ФОТ, КОЗ, ABC анализ Первым на московском рынке запустил меню из буйволиного мяса

Работаю с французскими шефами Жереми Юрити и Жан-Люк Моллем, совместная разработка меню работа с фудкостами, ФОТ, контроль камеры сухого вызревания мяса Dry Age. Контроль и обучение поваров, мотивация сотрудников, поддержание хорошей атмосферы в команде и тд

Работал и разрабатывал меню в мясном ресторане Carne Vino. ,Разработка меню и сезонных предложений для других ремторанов компании, контроль работы кухни, инвентаризация, расстановка технологических процессов, ведение внутренней документации . В данный момент сотрудничаю с компанией в качестве Шефа помогающего с сезонными предложениями и тд.

Совместный старт ап с barprofi во владимирской области, семейный ресторан с открытой кухней Довольный кот. Сильная кухня, сильный бар, сильный сервис. Проект получился интересным, по настоящее время консультирую и учу персонал.

заинтриговала фраза работодателя "сломать стереотипы людей, о том что в картинг клубах не умеют готовить" . Согласился). Принял непосредственное участие в проектировании кухни, подбора и покупки оборудования, инвентаря, фарфора и тд. Разработал достойное меню, набрал и обучил профессиональную команду поваров. Вёл проект 4 месяца. По словам гонщиков, гостей и учредителей- это был первый картинг клуб - куда ездили на кухню так же как и на автоспорт.

Старт апп проекта, от спецификации кухни, подбора оборудования,инвентаря и тд, планирование бюджета, подбор и обучение персонала, концепции проекта, разработка авторских блюд, разработка ТТК, проведение инвентаризации, подбор продуктов, контроль качества отдачи блюд, разработка сезонных предложений.

Разработка меню, контроль работы кухни, обучение персонала, закуп оборудования, открытие ресторана с нуля, контроль остатков и заявок, управление коллективом из 27 человек

Открытие ресторана с нуля, обучение персонала, закуп оборудования, разработка меню, контроль работы кухни, контроль остатков, контроль заявок, закуп продуктов, контроль блюд

Разработка меню, обучение поваров, контроль работы кухни ,контроль заявок и остатков, приготовление блюд

Приготовление горячих,холодных, банкетых блюд и т.д.

Приготовление горячих,холодных, банкетных и фуршетных блюд, контроль работы кухни, заказ продуктов, контроль остатков и т.д.

Приготовление холодных, горячих ,банкетных блюд

Приготовление блюд горячего цеха, заготовки, банкетные блюда