Новый опыт в отеле!

Стандартные обязанности повара!

Выполнение всех должностных обязанностей!

Стандартные обязанности Су шефа!

За долгое время решился поработать в грузинском ресторане. Получил опыт и знание. Выполнял все санитарные требования, работал строго по калькуляциям, выполнял требования руководства!

Работа с документациями, обучения поваров, обновления меню, организовывать рабочее место, проведения собраний, контроль качества блюд, выполнения всех стандартов.

Начал работу в должности су шефа официально впервые! Выполнял стандртные объязательства( организация рабочего места, распределение по станциям поваров, работа в нескольких позициях, распределение кухоных оборудование, распределение работы по времени, обучение поваров, психологическая работа, оформление и отдача блюд, отправка закупа и прием товара, составление графика поваров, контроль качества работы, своевременый порядок рабочих мест, решение всех проблем касаюшегося производства, работа с документациями)далее поднялся до должности (шеф-повара) Плюс начал изготовления инвентаря для удобства кухни из подручных средств, помошь в создание лучшей доставки по своему напровлению! разработка технологий быстрой отдачи (1 порция горячего 3 минуты) в час пик! Помошь в создание авторского меню! Люблю работать без ошибок, а если совершаю то следуший раз такого не повторяю !Вообщем буду стремиться быть лучше)))

Обучение итальянской кухни. Работал с итальянским шефом.

Работал на различных станциях в кондитерском, за бартом (супы,соуса , горячее)вок,закуски, фритюр, помогал на грилле ,часто работал на раздаче! В Кондитерском работал с японским шеф кондитером из Москвы (работающий в мишленовском ресторане с 3 звездами в париже! Дал понятия высокого уровня кондитерского творчества,открывал ресторан Lin Chen (профессор кулинарных наук)А так же работал с Исаевым Алексеем(Москва), с титулованым шеф поваром из малазии Маму (Рашидин абд Рашид)вообщем понял стандартыи обязанности в элитных заведениях!

Приготовление салатов,различных соусов и закусок..отдача горячих блюд гарниров супов и различных блюд на воке! Составления и прием закупа! Работа строго по калькуляцием и тех картами!

Выпечка хлеба-булочных изделий,приготовление ,десертов,тортов. Работал с французим шефом.

Впервые познакомился с мясным цехом, научился нарезать мясо на разные блюда, чистить рыбу и делить на стейки, фелитировать окорочка, организовывать своё рабочее место, работать строго по калькуляции!

Мой первый опыт на кухне горячего цеха! Познакомился с очень приятными людьми. Осваивал европейскую кухню. Научился держать нож и резать. Так же обучался жарить выпекать и оформлять блюда.