- виды, характеристику вкусовых и ароматических веществ, красителей, способы их применения с целью улучшения вкусовых свойств продукции; - рецептуры, технологию изготовления, требования к качеству, сроки и условия хранения, порционирование, оформление и подачу блюд, блюд сложного приготовления; - рецептуры и технологию изготовления диетических блюд, виды и способы обработки сырья для диетических блюд; -Составлять меню, заявки на получение сырья, полуфабрикатов и других пищевых компонентов, товарные отчеты. -порядок ведения учета и составления товарных отчетов; - правила эксплуатации соответствующих видов технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, их назначение и использование в технологическом процессе; - технические требования безопасности работы; правила и нормы противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены. -Готовить горячих и холодных соусов, гарниры. -Готовить и оформлять блюда -Отвечать за соблюдение рецептуры и технологии изготовления блюд -своевременно отпускать заказ -Проводить инструктаж поваров, которые имеют низший разряд -Соблюдать правила личной гигиены и санитарии.

- виды, характеристику вкусовых и ароматических веществ, красителей, способы их применения с целью улучшения вкусовых свойств продукции; - рецептуры, технологию изготовления, требования к качеству, сроки и условия хранения, порционирование, оформление и подачу блюд, блюд сложного приготовления; - рецептуры и технологию изготовления диетических блюд, виды и способы обработки сырья для диетических блюд; -Составлять меню, заявки на получение сырья, полуфабрикатов и других пищевых компонентов, товарные отчеты. -порядок ведения учета и составления товарных отчетов; - правила эксплуатации соответствующих видов технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, их назначение и использование в технологическом процессе; - технические требования безопасности работы; правила и нормы противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены. -Готовить горячих и холодных соусов, гарниры. -Готовить и оформлять блюда -Отвечать за соблюдение рецептуры и технологии изготовления блюд -своевременно отпускать заказ -Проводить инструктаж поваров, которые имеют низший разряд -Соблюдать правила личной гигиены и санитарии.

-Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. -Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. -Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. -Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. -На основе изучения спроса потребителей составлять меню и обеспечивать разнообразие ассортимента блюд. -Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. -Осуществлять расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу. -Проводить бракераж готовой пищи. -Организовывать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. -Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. -Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. -Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. -Вносить предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. -Проводить работу по повышению квалификации работников.

- виды, характеристику вкусовых и ароматических веществ, красителей, способы их применения с целью улучшения вкусовых свойств продукции; - рецептуры, технологию изготовления, требования к качеству, сроки и условия хранения, порционирование, оформление и подачу блюд, блюд сложного приготовления; - рецептуры и технологию изготовления диетических блюд, виды и способы обработки сырья для диетических блюд; -Составлять меню, заявки на получение сырья, полуфабрикатов и других пищевых компонентов, товарные отчеты. -порядок ведения учета и составления товарных отчетов; - правила эксплуатации соответствующих видов технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, их назначение и использование в технологическом процессе; - технические требования безопасности работы; правила и нормы противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены. -Готовить горячих и холодных соусов, гарниры. -Готовить и оформлять блюда -Отвечать за соблюдение рецептуры и технологии изготовления блюд -своевременно отпускать заказ -Проводить инструктаж поваров, которые имеют низший разряд -Соблюдать правила личной гигиены и санитарии.

- виды, характеристику вкусовых и ароматических веществ, красителей, способы их применения с целью улучшения вкусовых свойств продукции; - рецептуры, технологию изготовления, требования к качеству, сроки и условия хранения, порционирование, оформление и подачу блюд, блюд сложного приготовления; - рецептуры и технологию изготовления диетических блюд, виды и способы обработки сырья для диетических блюд; -Составлять меню, заявки на получение сырья, полуфабрикатов и других пищевых компонентов, товарные отчеты. -порядок ведения учета и составления товарных отчетов; - правила эксплуатации соответствующих видов технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, их назначение и использование в технологическом процессе; - технические требования безопасности работы; правила и нормы противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены. -Готовить горячих и холодных соусов, гарниры. -Готовить и оформлять блюда -Отвечать за соблюдение рецептуры и технологии изготовления блюд -своевременно отпускать заказ -Проводить инструктаж поваров, которые имеют низший разряд -Соблюдать правила личной гигиены и санитарии.

- приготовления теста и выпечка пиццы - своевременное приготовления -соблюдения правил гигиены и безопасности

-Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. -Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. -Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. -Обеспечивать на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд , составлять меню. - Осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. - Осуществлять расстановку поваров и других работников производства. - Составлять график выхода поваров на работу. - Проводит бракераж готовой пищи. -Организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. - Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. - Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. - Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. - Проводит работу по повышению квалификации работников.

- виды, характеристику вкусовых и ароматических веществ, красителей, способы их применения с целью улучшения вкусовых свойств продукции; - рецептуры, технологию изготовления, требования к качеству, сроки и условия хранения, порционирование, оформление и подачу блюд, блюд сложного приготовления; - рецептуры и технологию изготовления диетических блюд, виды и способы обработки сырья для диетических блюд; -Составлять меню, заявки на получение сырья, полуфабрикатов и других пищевых компонентов, товарные отчеты. -порядок ведения учета и составления товарных отчетов; - правила эксплуатации соответствующих видов технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, их назначение и использование в технологическом процессе; - технические требования безопасности работы; правила и нормы противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены. -Готовить горячих и холодных соусов, гарниры. -Готовить и оформлять блюда -Отвечать за соблюдение рецептуры и технологии изготовления блюд -своевременно отпускать заказ -Проводить инструктаж поваров, которые имеют низший разряд -Соблюдать правила личной гигиены и санитарии.

- виды, характеристику вкусовых и ароматических веществ, красителей, способы их применения с целью улучшения вкусовых свойств продукции; - рецептуры, технологию изготовления, требования к качеству, сроки и условия хранения, порционирование, оформление и подачу блюд, блюд сложного приготовления; - рецептуры и технологию изготовления диетических блюд, виды и способы обработки сырья для диетических блюд; -Составлять меню, заявки на получение сырья, полуфабрикатов и других пищевых компонентов, товарные отчеты. -порядок ведения учета и составления товарных отчетов; - правила эксплуатации соответствующих видов технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, их назначение и использование в технологическом процессе; - технические требования безопасности работы; правила и нормы противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены. -Готовить горячих и холодных соусов, гарниры. -Готовить и оформлять блюда -Отвечать за соблюдение рецептуры и технологии изготовления блюд -своевременно отпускать заказ -Проводить инструктаж поваров, которые имеют низший разряд -Соблюдать правила личной гигиены и санитарии.