Подбор персонала, обучение персонала как кухни, так и зала, закрытие ревизия, остаток инвентаризации инвентаризации инветаря каждый месяц, работа по поставщикам, прослеживание цены и качества продуктов, разработка сезонного нового меню, Составление закупа, Составление тех карты, контроль Составление блюд по тех картам, подбор оборудования

Выполняю все обезопасим шеф повара! Разработка нового меню в один раз квартал , закрытие и разбор ревизии , составление графику , контроль на кухне, работа с поставщиками !

Организация работы кухни, составление меню, разработка меню и технологических карт, контроль и норм, условий хранение продуктов, соблюдение всех санитарных правил. Обучение и контроль сотрудников, составление калькуляции, работа с поставщиками, контроль закупочных цен, остатков и списаний. Проведение и разбор инвентаризации, приём и проверка поставляемых продуктов. Знание итальянского языка.

Приготовление блюд, поддержание качество заготовок, соблюдений правил и технология пищи и норм закладок, соблюдение качества и подачи блюд.