- Контроль качества готовой продукции или изделия - Контроль за соблюдением санитарных норм работниками -Обновление меню

...

Пересмотр действующих ТТК, исправление тех карт в Store House. Обновление меню кухни Европа и Восточной кухни. Оптимизация работы кухни, аттестация поваров. Подбор и проработка поставщиков. Контроль отдачи блюд согласно ТТК и времени отдачи. Закуп нового оборудования и инвентаря.

Запуск заведения. Подбор и обучение поваров. Соблюдение работы по сан.пину. Составление технологических карт. Работа с программой iiko. Контроль отдаваемых блюд.

Обновление меню. Проработка поставщиков, поиск оптимальных цен. Подбор и обучение поваров основам работы кухни. Соблюдение работы по сан.пину. Составление технологических карт.

Разработка меню, ведение бухгалтерии, набор и обучение персонала. Соблюдение технологических и санитарных норм.

Разработка меню, ведение бухгалтерии, набор и обучение персонала. Соблюдение технологических и санитарных норм.

Контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований.

Контроль кухни, создание меню(сезонное меню), подбор персонала, оптимизация работы кухни. Контроль качества продуктов, поиск поставщиков.

Проработка блюд, составление калькуляций. Работа с поставщиками. Контроль за технологией приготовления и отпуска продукции, контроль и обучение поваров. Организация инвентаризации и снятие остатков продукции. Поддержка порядка и дисциплины на кухне. Контроль закупа продукции.

Контроль: производства, качества, технологий приготовления, время отдачи блюд. Решение критических ситуаций. Умение работать с персоналом. Управление парсоналом. Создание блюд и тех. карт. Умение работать на любой станции, кроме кондитерского цеха.

Контроль: производства, качества, технологий приготовления, время отдачи блюд. Решение критических ситуаций. Умение работать с персоналом. Управление парсоналом. Создание блюд и тех. карт. Умение работать на любой станции, кроме кондитерского цеха.

Контроль: производства, качества, технологий приготовления, время отдачи блюд. Решение критических ситуаций. Умение работать с персоналом. Управление парсоналом. Создание блюд и тех. карт. Умение работать на любой станции, кроме кондитерского цеха.