Составление и утверждение меню; расстановка поваров по технологическим процессам; составление заявок на закупку продуктов; контроль качества выдаваемых блюд; обучение персонала.

- Знание вкусовых особенностей различных блюд; - Приготовление разных видов блюд, опираясь на способы прописанные в технологических картах ресторана; - Оформление и отпуск блюд по заявленным требованиям; - Контроль за качеством поступивших на кухню продуктов и их обработка; - Просчет и заготовка (приготовление) необходимого количества продуктов, для комфортной работы смены;

Приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов. Декарация блюд. Составление меню. Изучение требований клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. Инструктаж метрдотеля и официантов. Контроль работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников.