Разрабатывать и составлять технологические карты на блюда; Вести реестры и сводные таблицы нормативно-технологической документации (MS Excel); Подготавливать технологическую документацию при проведении разработки новых блюд; Определять качество продуктов, расчет их количества для получения готовых блюд; Инструктировать работников по технологии приготовления блюд и другим производственным вопросам; Участвовать в проведении бракеража готовой продукции; Проводить предупредительный санитарный надзор за соблюдением действующих законодательств и нормативных документов при вводе новых видов пищевых продуктов и кулинарных изделий; Осуществлять проверки соблюдения гигиенических требований к условиям и срокам хранения, реализации и транспортировки по согласованию с непосредственным руководителем.

Организация и контроль производственным процессом, Контроль приготовления качества пищи, Соблюдения правил торговли, проведения бракеража готовой пищи, норм охраны, правил санитарии и гигиены.Подготовка отчетности и документации.

Организация и контроль производственным процессом, Контроль приготовления качества пищи, Соблюдения правил торговли, проведения бракеража готовой пищи, норм охраны, правил санитарии и гигиены.

Контроль за технологическим процессом. Контроль качества отпускаемых блюд. Контроль норм расходов сырья и полуфабрикатов. Контроль остатков продуктов, составление заявок на продукты. Составление и разработка меню. Приготовление блюд согласно технологическим картам, Инвентаризация, Расчет и формирование технологических и калькуляционных карт, товарных отчетов, Предоставление внутренней отчетности для руководства Компании, Стандарты и технологические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты, Требования к качеству блюд и кулинарных изделий, Виды Технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации. Знания техники безопасности технологического оборудования.

Контроль за технологическим процессом. Контроль качества отпускаемых блюд. Контроль норм расходов сырья и полуфабрикатов. Контроль остатков продуктов, составление заявок на продукты. Составление и разработка меню. Приготовление блюд согласно технологическим картам, Инвентаризация, Расчет и формирование технологических и калькуляционных карт, товарных отчетов, Предоставление внутренней отчетности для руководства Компании, Стандарты и технологические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты, Требования к качеству блюд и кулинарных изделий, Виды Технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации. Знания техники безопасности технологического оборудования.

Ведение документации. Руководство поварами. Сдача ревизий. Контроль за расходами сырья. Приготовление блюд русской и европейской кухни. Работа с технологическими картами