Составление меню, калькуляционных карт; Организация работы кухни; Составление рабочего, рационального графика работы кухни; Учёт, составление и своевременное представление Контроль соблюдения технологии приготовления; Контроль,приём продуктов,сырья Приготовление блюд согласно стандартам технологических карт

Организация и контроль работы мойщиц столовой посуды - чистота и соответствие столовой посуды санитарным нормам - своевременная подача посуды - своевременная заявка моющих средств Особенности диетического питания, продукты, запрещенные к использованию в различных диетах. Введение учета и составлять отчетность, Правила и сроки хранения готовой продукции, как устранить дефекты в готовых блюдах, правила ухода и правила эксплуатации инвентаря, оборудования и инструментов, посуды. Кухня европейская, планировка меню, приготовление блюд Создание калькуляционных карт Контроль закупки продуктов Контроль приготовления продукции Контроль реализации продукции Контроль стандартов гигиены цеха Организация технологических процессов на кухне; Контроль качества продукции; Работа с поставщиками продукции;

Изготовление салатов, закусок, холодных блюд; Контроль качества входящего сырья; Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка. Обеспечение приготовления блюд в строгом соответствии с рецептами. Если необходимо, приготовление еды для персонала. Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка) Приготовление салатов европейской кухни. Нарезка овощей, фруктов, планирование заготовок

Кухня европейская, планировка меню,приготовление блюд Создание калькуляционных карт Контроль закупки продуктов Контроль приготовления продукции Контроль реализации продукции Контроль стандартов гигиены цеха Организация технологических процессов на кухне; Контроль качества продукции; Работа с поставщиками продукции; Введение отчетной документации.