- Приготовление пиццы - Приготовление горячих блюд - Приготовление холодных закусок и салатов - Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - Оформление и подача блюд, напитков и кулинарных изделий, сервировка - Соблюдение санитарных и гигиенических норм на рабочем месте - Разработка меню - Упаковка блюд, напитков и кулинарных изделий для доставки и навынос - Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей - Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов - Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их производства - Доработка существующей продукции и корректировка рецептур - Контроль за соблюдением требований технологических инструкций, регламентов и стандартов работниками на производстве - Контроль за соблюдением санитарных норм работниками - Контроль качества готовой продукции или изделия - Выявление и предотвращение брака готовой продукции или изделий - Контроль правильности упаковки, маркировки и фактической массы готовой продукции или изделия - Взаимодействие с дистрибьюторами, производителями и поставщиками - Подготовка кухни, оборудования, инвентаря и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами - Оценка наличия запасов сырья, продуктов и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - Подготовка товарных отчетов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий - Поддержание чистоты на рабочем месте - Поиск потенциальных поставщиков и подрядчиков - Работа с профессиональным оборудованием для предприятий общественного питания - Контроль и организация работы сотрудников в сфере общественного питания - Обучение сотрудников сферы общественного питания - Организация и проведение дегустаций

- Приготовление горячих блюд - Приготовление холодных закусок и салатов - Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - Оформление и подача блюд, напитков и кулинарных изделий, сервировка - Соблюдение санитарных и гигиенических норм на рабочем месте - Приготовление пиццы - Упаковка блюд, напитков и кулинарных изделий для доставки и навынос - Разработка меню

Руководство производственным процессом

Горячий цех

Навыки

Управление производством двух ресторанов

Горячий цех, мясной цех, пекарня, холодный цех, мангал, гриль

Руководство производственных процессом, оформление документации, составление калькуляционных карт, подбор персонала

Горячий цех, мясной цех, гриль, раздача

Горячий цех, пицца, холодный цех, документы, учет

Горячий цех, хоспер, су-шеф

Приготовление горячих блюд и заготовок

Навыки работы в мясном цехе и на гриле

Работа на горячем, холодном цехах, роллы, пиццы, мангал

Приготовление горячих блюд