Выполнение всех функций бармена, а так же кассира

Полный контроль работы подразделения "Бар".

Полный контроль открытия нового заведения

Полный контроль подразделений "Бар". Налаживание процессов действующего ресторана Подготовка и открытие второго филиала (замеры, отрисовка проекта, анализ эргономики, поиск и заказ необходимого оборудования, переговоры с поставщиками, подписание договоров, набор персонала...)

Полный контроль работы подразделения Бар.

Полный контроль работы подразделения "Бар". Полная реорганизация работы подразделения. Реорганизация закупочных процессов. Почти полная смена команды подразделения. Реорганизация хранения продукции с уменьшение товарного остатка и его оптимизацией. Напаженный и прозрачный документооборот. Дисциплина, чистота и соблюдение технико-технологических карт. Снижение суммы ежемесячной недостачи. Оптимизация барного пространства для более удобной и быстрой работы.

Разработка и реализация эргономичного проэкта бара с учётом концепции заведения. Поиск и закуп всего оборудования для запуска заведения. Разработка и внедрение концептуального меню заведения, коктейльной карты. Создание и запуск меню настоек и регулярное их обновление. Разработка всего меню и его обновление с учётом концепции, вкусовых качеств, спроса и рентабельности продаж. Работа с поставщиками (как с существующими так и поиск новых). Регулярный и полный контроль продаж. Ежемесячный анализ продаж по ключевым показателям (количество, себестоимость, маржинальность, рентабельность). Планирование закупа исходя из среднемесячного показателя продаж. Участие в организации всех мероприятий (вечеринки и выездные события). Помощь в работе маркетингового отдела. Анализ продаж всего заведения.

Выполнение всех профессиональных обязанностей менеджера бара включающих в себя: набор барменов; составление табеля учета рабочего времени; составление меню соответствующего концепции ресторана с просчетом отпускных цен, себестоимости, процента наценки, маржинальности и процента рентабельности; разработка и cсоставление калькуляционных и технологических карт; внесение составленных карт в систему Store house; отработка меню с обучением барменов; контроль и оптимизация работы вверенного подразделения; проведение инвентаризаций и снятий остатков; ежемесячный анализ продаж с предоставлением отчета непосредственному руководителю; ведение документации подразделения; работа с поставщиками и так далее. Так же, активное участие в: подготовке нового ресторана к открытию; построение структуры предприятия; составлении внутренней документации; составлении и утверждении договор консигнации и поставки с поставщиками; разработке и внедрении новых блюд; анализе работы предприятия основываясь на отчетах по продажам; разработке и внедрение маркетинговых программ; проведение встреч и переговоров о партнерстве с компаниями; взаимодействие с проверяющими органами и так далее.

выполнение проф обязанностей старшего бармена.

выполнение проф обязанностей старшего бармена

исполнение проф. обязанностей бармена. контроль работы барменов

выполнение проф обязанностей бармена

Составление барной и коктейльной карты; работа с поставщиками; организация работы бара; обслуживание гостей, vip-гостей и корпоративных мероприятий, обучение и контроль персонала.

Составление барной, сигарной и коктейльной карты; работа с поставщиками; организация работы бара; обслуживание гостей, vip-гостей и корпоративных мероприятий, обучение и контроль персонала.

Составление барной, сигарной и коктейльной карты; работа с поставщиками; организация работы бара; обслуживание гостей, vip-гостей и корпоративных мероприятий, обучение и контроль персонала.

Составление барной, сигарной и коктейльной карты; работа с поставщиками; организация работы бара; обслуживание гостей, vip-гостей и корпоративных мероприятий, обучение и контроль персонала.

Составление барной, сигарной и коктейльной карты; работа с поставщиками; организация работы бара; обслуживание гостей, vip-гостей и корпоративных мероприятий, обучение и контроль персонала.

Составление барной, сигарной и коктейльной карты; работа с поставщиками; организация работы бара; обслуживание гостей.

Приготовление коктейлей Обслуживание гостей клуба за контактной стойкой Ведение учета товара Составление заказа на склад Инвентаризация бара