Составил новое меню для ресторана. Дал старт новым десертам и выпечкам.

Венские мини выпечки для завтрака. Для магазина венские выпечки(дэниш,синнамон ролл,ассорти донатс)круассаны разного вида. Ассорти хлебы для ПП на закваске и без глютена. По многолетнему опыту научит персонала по шаговой технологии и требовать держаться стандарта и качество. Строго соблюдать сертификации HACCP.

Подготовка новое меню в каждый сезон. Обучение новых кондитеров. Управлять командой.

выпечка венских выпечек разного вида,выпечка бездрожжевых хлебов на закваске.

Создание нового меню для продоваемости и развитие компании.

Обслуживание компанию NCOC. Работа согласно требованием стандарта HACCP.Приготовление хлебобулочных изделий (датские и венские выпечки), работа с песочным и бисквитным видами теста Изготовление десертов. Проработка новых десертов составление технологических карт и ввод в меню. Минимизация отходов и их списание. Контроль за наличием хранением и расходом продуктов и сырья. Своевременная подача заявок на недостающие продукты. Участие в инвентаризациях.

Обслуживание компанию NCOC. Следовать по стандарту HACCP. Приготовление различных видов теста; Приготовление начинок, кремов; Отделка готовых кондитерских изделий; Работа с технологическими картами; Контроль качества готовой продукции; Выкладка кондитерских изделий на торговую линию и работа на раздаче. Выпекание пиццы,фоккачио и десертов(итальянские). Проходил тренинг у шеф поваров Италии

Разработка новых видов хлеба, выпечки (бриошей, слойки, круассанов) печенья. Использование разных способов производства хлеба и хлебобулочных изделий (производство свежих видов и заморозки). Контроль за производством. Внес вклад в профессиональное обучение пекарей группы рустикальных хлебов и разработку ассортиментного ряда и рецептур.