Обучение персонала, разработка меню, работа с поставщиками, приготовление блюд .Осуществляю руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. Провожу работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составляю заявки на необходимые продовольственные товары, контролирую сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов.Контроль себестоимости блюд.

Осуществляю руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. выпуск продукции собственного производства требуемого ассортимента Провожу работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составляю заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечиваю их своевременное получение со склада, контролирую сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов.Разработка новых блюд. Контроль себестоимости блюд.

Осуществлял постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществлял расстановку поваров и других работников производства. Составлял график выхода поваров на работу. Проводил бракераж готовой пищи. внедрение передовых приемов и методов труда. Контроль правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводил инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Составление меню,работа с поставщиками

Порядок составления меню. Правила учета и нормы выдачи продуктов. Нормы расхода сырья и полуфабрикатов. Калькуляцию блюд и кулинарных изделий Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контролирует правильность эксплуатации оборудования и других основных средств. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Проводит работу по повышению квалификации работников.

Разработка новых блюд. Меню новые рецепты, работа с оформлением и подачей. Обучение поваров. Контроль качества блюд. Контроль качества поставляемых продуктов.

Мотивация персонала кухни. Контроль дисциплины. На производстве не должно быть демократии. Четкая вертикаль власти и соблюдение дисциплины. За нарушение дисциплины - штраф. Контроль за соблюдением гигиены. Контроль за правильным хранением продуктов Заказ продуктов

обучение поваров. Контроль качества блюд. Контроль качества поставляемых продуктов. Контроль себестоимости блюд. Мотивация персонала кухни. Контроль дисциплины. Контроль за соблюдением гигиены. Контроль за правильным хранением продуктов Заказ продуктов